ลาบลำปาง เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือที่นิยมกินกันมากที่สุดหรือ ถือว่าเป็นอาหารถิ่นของคนลำปางเลย ซึ่งลำปางก็นิยมรับประทานกัน คือ มีนำเนื้อหมู วัว ที่ดิบมาลาบแล้วใส่เครื่องปรุงรสที่มีรสเผ็ดจัด โดยลาบในภาคเหนือนั้นส่วนใหญ่จะเป็นลาบดิบ และมีผักต่างๆ ได้แก่ แตงกวา กระถิ่น ฯลฯ รับประทานควบคู่ไปด้วย